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当然是深紫色的更好，紫薯的紫色来自于花青素，花青素具有抗氧化性，是对人体有益的成分，深紫色的花青素含量更高。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫红薯为花青素的主要原料之一。